국립목포대 식품영양학과, 카페 창업 실무 중심 창업 특강 진행

[이뉴스투데이 김국진 기자] 국립목포대학교(총장 송하철) 식품영양학과는 최근 스페셜티 카페 ‘콜라이드 커피 로스터스’ 이재성 대표를 초청해 ‘카페 창업 A to Z: 브랜드 기획부터 실전 운영까지’ 창업특강을 진행했다고 25일 밝혔다.

특강은 지난 12일 이론 강의, 21일 현장 실습으로 구성됐으며, ‘외식창업 및 마케팅’ 교과목을 수강하는 학생 30여명이 참여했다.

특강 내용으로는 브랜드 콘셉트 기획부터 고객 경험 설계까지 카페 창업 과정에서 필요한 핵심 요소들을 중심으로 마련됐으며, 참여 학생들은 목포시에 위치한 콜라이드 커피 로스터스 매장을 방문해 바리스타 실습을 진행했다.

이에 이재성 대표와 매장 직원들은 드립 커피 추출, 라떼 아트, 에스프레소 머신 사용법, 원두 그라인딩과 추출 변수 조절, 매장 운영 노하우 등을 단계별로 안내했다.

이재성 대표는 “카페 창업은 단순히 메뉴를 판매하는 일이 아니라 브랜드 경험을 만드는 과정”이라며, “지역 고객층 분석, 적정한 초기 투자 규모, 인력 운영, 재료 원가 관리 등 실제 운영에서 중요한 요소들을 균형 있게 준비해야 한다”고 조언했다.

김진희 학과장은 “이번 특강을 통해 학생들이 카페 창업과 운영의 전 과정을 실습과 함께 배울 수 있었다”며 “지역 외식산업과 연계한 교육을 더욱 확장해 나가겠다”고 밝혔다.